2012/2/8 16:09

做法：

1、蛋清打出粗泡，加入塔塔粉。

2、打发成湿性发泡。

3、两汤勺两汤勺地加入白糖，每次加完后打到看不见糖。最后打发成干性发泡。

4、装入裱花袋。

5、烤箱预热100℃。用星形花嘴，在铺了油纸的烤盘上，由内到外挤成一个盘状。再在外围上部挤一圈，整个呈小窝状。直径大约4厘米左右。

6、烘烤1小时。期间准备中间填的糖：将糖纸剥开，糖敲成碎片。1小时到后，取出，迅速填上糖，继续回烤箱烤1小时。(一共烤2小时。) 烤完后，不要立即取出，要让蛋白酥在关掉火的烤箱里，自然冷却2小时左右。

严格地说，这个不是饼干，而是糖。

我喜欢把它放在嘴里，让它溶化在舌尖。嗯，可见，它的英文名字: Meringue Kisses，真的取得很好。