2012/2/8 16:08

puppy在厨房 blog

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材料（8寸蛋糕模）：

南瓜泥100g、高粉260g、蛋1个、淡奶油（或牛奶）50g、盐1/2小匙、白糖30g、干酵母1小匙、黄油25g（或玉米油2大匙）、提子干60g。 

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做法：

1、南瓜蒸熟碾成泥，后加黄油揉出薄膜（南瓜泥的含水量不同，可酌情添加水分），最后加入提子干揉匀。温暖湿润处进行第一次发酵；

2、基础发酵结束后分成6份，滚圆松弛15分钟；

3、入模具（模具上抹一层薄油防粘），二次发酵；

4、二次发酵完成后刷蛋液或牛奶（刷蛋液颜色拷出来深，牛奶的颜色要浅一些）。175°，中层，20分钟。上色后及时加盖锡纸（我的就盖晚了，上色重了）。