2012/2/8 16:08

说明：

1、我用老面做面包常被网友问到老面的配方，老面的配方不是固定要用哪个，做面包剩出一块就行了。暂时不用可以冷冻保存，使用时解冻即可。不仅是直接法的面团，我还用过中种法的面团做老面，看不出分别。

2、我用的是压面法，使用的是家用压面机，如果没有的话，就勤快勤快自己擀好了，权当锻炼身体。手擀的方法为擀平后，左右向内各折1/3，然后上下向内各折1/3，就象叠一个小包的样子，然后再擀开，如此反复。

3、最后发酵不需要象平常一样发得很足，差不多在1.5倍左右。

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