2012/2/8 16:04

虽然多了一道工序，可是口感真的更好更细腻呵

下面这张是用打发蛋白做的，组织是不是更细致一点——

原料：

黄油100克、糖粉100克、鸡蛋2个（蛋黄蛋白分开）、低筋粉100克

做法：

1、黄油室温软化，加一半量的糖粉先打至松发变白。

2、加入一个蛋黄搅打均匀后再加入另一个搅打均匀。

3、蛋白加入一半量的糖粉打至干性发泡。

4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

5、分次加入过筛的低筋粉拌匀。

6-8、剩余的2/3蛋白与面糊拌匀，装入模具中（我装了鹿背模外加小纸模）。

9、烤箱180度，30分钟（中间当表面结皮后取出从中间划一道，再入烤箱继续烤焙至熟）。

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