2012/2/8 16:03

YOYOの食色空间 blog

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这次做的法棍，颜色很柔和，虽然一样很有嚼劲，但却不会扯到牙齿疼。家里的烤箱因为不可以打蒸汽，就在下面加了一盘超沸腾的水，没想到效果还不错，新鲜出炉时，外皮金黄酥脆，内里松软可口，一脆一软越吃越有麦子的香气。

原料：

高粉600g、盐10g、水340g、酵母粉10g、黄油30g、糖40g。

做法：

1、高粉300g，盐5g，水170g，酵母粉5g揉成光滑面团，放冰箱冷藏过一夜。另取高粉300g，盐5g，水170g，黄油30g，糖40g，酵母粉5g，把放了一夜的面团揪成小块一起加入；

2、揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大；

3、分割成三块，整形成长棍形，再进行第二次发酵，在发酵完成的面包上划几刀；