2012/2/8 15:47

剩下的酥皮可以依着卷子切成薄片入炉以180℃烤13分钟，做成小饼干来吃。

顺便也把跟点心师傅要来的中式酥皮方子写上。

油皮材料：

中筋粉100g、猪油25g、水40g、盐少许。

油酥材料：

低筋粉110g(中筋粉也行)、猪油54g

说明：

1、猪油的油性比黄油足，所以用黄油的话得要加量才行，不然吃口过干。[美食中国]

2、油酥里的猪油是烤制量，如果油炸的话减为50g。

3、如果喜欢吃甜的话，油皮里的盐可以改用糖，用量在20g左右。

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