2012/2/8 15:46

再做煎蛋，因为煎大块的蛋片要两手抓住镬耳“淌”蛋液，所以腾不出手来照相了，在这里用文字说明一下吧。

1、把适量的油倒进镬中

2、油烧热后用两手抓住镬耳把油打圈的“淌”开，使镬四周都均匀的粘上热油。

3、把事先打好的蛋液加点盐，再打均匀。然后把蛋液倒进镬。

4、收小火，马上用两手抓住镬耳把蛋液像刚才“淌”油一样“淌”开，不断的淌，成一个大圆形状，耐心点直至蛋片煎熟。

5、非常小心的把蛋片铲起放进碟中。