2012/2/8 15:46

锅饼是江浙饭馆中常见的家常面点，甜馅常见的有枣泥，椰蓉等。

发粉蛋糊类：

香饼，铜锣烧，车轮饼等面糊都加入了泡打粉或小苏打，使面糊产生气泡，做出的成品口感蓬松爽口。

无发粉蛋糊类：

没有加入泡打粉或小苏打的面糊，成品的口感以蛋或全脂牛奶来呈现滑嫩的风味。

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