2012/2/8 15:45

小贴士：

1. 造型面包（甜面包），揉面只揉到扩展阶段即可，揉至完成阶段的面团造型不挺，经过最后发酵会塌的，没有筋骨的感觉．

2. 用黄油（奶油）做的面包，不可避免地会有黄油的味道，喜欢的称之为奶香，不喜欢的会觉得腥，可以用白油或色拉油代替，最好是白油，做出的面包组织更细腻绵软，而且凉后没有任何异味儿．

3. 白油，也叫人造猪油，早年学化学专业给我带来的负面影响，觉得任何人造的对身体都没什么好处，所以我就用猪油代替，效果很好，因为用量很少，不会有什么心理负担，毕竟黄油也是动物脂肪嘛．

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