2012/2/8 15:44

授权原创博客：Candey
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准备材料：

８吋天使模　

蛋白６个，白醋适量，低筋面粉９０克，　牛奶５７克，白砂糖９５克，葡萄干，枸杞适量泡发

这个方子需要六个蛋白，冰箱里只有４个，我只有８寸的天使模，没办法，只能又加了两个蛋白，这样又剩了两个蛋黄，唉，又要想办法处理蛋黄了

做法：　

1、面粉过筛两次，备用

2、蛋白加适量白醋，打发至粗泡后分三次加入糖，打至湿性发泡即可

3、牛奶加入打好的蛋白糊，轻轻搅拌均匀

4、将面粉加入，轻轻混合均匀

5、加入水泡葡萄干，枸杞，稍微混合均匀

6、将整个面糊倒入天使模，刮平表面

7、烤箱提前预热好１６０度，放入烘烤３０分钟左右（１０分钟以后转到１５０度）。

8、表面金黄，轻摁回弹良好即熟

9、取出倒扣

10、凉后脱模

天使蛋糕韧性较好，口感比之戚风稍差，好像比较有嚼头，晚上吃得很饱，没敢多尝，准备当明天早上的早餐了。

原文地址：http://candey.blog.sohu.com/7207895.html