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炸酱茄子拌饭

2012/2/29 09:18

授权原创博客:坨坨妈
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

独自一个人的时候,我就不再七碗八碟的做菜,只希望越简单越好。一直很喜欢那种一份饭、一份菜、混合起来然后独自享受的那种美味,所以盖浇饭、煲仔饭、铁板、炒饭、各种面、粉、粥等小吃是我的最爱。今天儿子上幼儿园,坨爸不在家,我终于可以一个人清静清静,做一碗自己喜欢的饭来宠爱自己吧!

炸酱,我喜欢的味道,茄子,更是我的大爱,组合起来如何呢?

当然是绝对让人惊艳的美味!

炸酱茄子拌饭

原料:

猪肉末100克、茄子1个、蒜末、姜末、生抽、生粉、蛋黄、盐、鸡精、豆瓣酱、甜面酱、植物油各适量。

做法:

1、将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中,加入一个蛋黄,一小勺盐,一小勺生粉,一小勺生抽,拌匀;

2、炒锅倒入适量植物油,大火烧至八成热,下入拌好的肉末扒熟;

3、然后加入姜、蒜末,一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱;

4、加少量水,小火啫5分钟,至水分收至八成干;

5、炸酱的同时,将茄子洗净去蒂切成小丁;

6、炒锅内倒入半锅油,大火将油温烧至八成热时,下入茄子丁炸至表面起皮;

7、关火,将茄子捞起滤去油分;

8、将炸过的茄子倒入炸酱锅内,炒匀,小火炖2分钟后关火,起锅时加少量鸡精调味即可。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-182572-do-blog-id-156587.html

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