2012/2/24 17:00

授权原创博客：sunshinewinnie
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

慕斯蛋糕已经做过好几次了，无一例外的是，慕斯蛋糕需要淡奶油做为慕斯馅的主料，我一直在想，如果不用淡奶油可以做出慕斯蛋糕吗，或者是做出口感跟慕斯相近的蛋糕，今天尝试做了黄桃酸奶口味的，味道还不错。

原料：

6寸海绵蛋糕体原料：

鸡蛋2个、细砂糖48克、盐1克、白醋5滴、低粉48克、黄油（植物油）24克。

黄桃酸奶馅原料：

黄桃200克、酸奶250克、吉利丁2片半（黄桃换成芒果也是一样的，我本来是准备做芒果的，但昨天没有买的芒果，所以临时改成了黄桃的）。

镜面原料：

菠萝味QQ糖38克、橙汁45克。

海绵蛋糕做法：

1、鸡蛋打入盆里。

2、糖、盐、白醋加在鸡蛋里。

3、用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发。

4、打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

5、将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。

6、拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。

7、把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。

8、烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。