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粟子慕斯蛋糕

2012/2/22 14:13

授权原创博客:坨坨妈
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

粟子慕斯蛋糕

原料:

可可海绵:

鸡蛋3个、糖粉65克、植物油20克、低筋面粉70克、可可粉20克。

粟子慕斯:

去皮板粟150克、牛奶100克、黄油150克、奶油奶酪150克、糖粉100克、吉列丁粉35克、水60ML。

表面装饰:

草莓两个、弥猴桃1/4个、桔子片8片、糖粉适量、巧克力花片数片。

做法:

1、鸡蛋先以低速打起粗泡,加入糖粉;

2、座于80度左右的热水中打发,打至提起打蛋头,蛋液呈带状流下的状态即可;

3、加入油,搅打均匀;

4、筛入面粉和可可粉;

5、用橡皮刮刀翻拌均匀;

6、倒入模具中,墩平表面;

7、烤箱预热,160度,上下火,中层,25-30分钟,烤好后取出晾凉;

8、烤蛋糕的时间,将粟子煮熟,滤干水分;

9、将粟子倒入料理机的果汁杯中,然后加入牛奶(记得要先将滤网取出哦,因为这个是不用滤渣的);

10、按下料理机搅打成粟子泥;

11、黄油与奶油奶酪座于60度的温水中,隔水加热软化后,低速搅打至顺滑;

12、加入糖粉低速打匀;

13、加入粟子泥低速搅打均匀;

14、吉列丁粉加入冷水中充分浸泡后,微波加热40秒至透明,然后将吉利丁液倒入奶酪糊中搅打均匀;

15、将奶酪糊倒入蛋糕模具中,刮平表面,送入冰箱冷藏2小时后,用热毛巾包裹住周圈脱模;

16、最后将水果切片,表面筛上糖粉,摆上水果插上巧克力片做装饰,蛋糕就做好了。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-182572-do-blog-id-141915.html

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