2012/2/22 14:13

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粟子慕斯蛋糕

原料：

可可海绵：

鸡蛋3个、糖粉65克、植物油20克、低筋面粉70克、可可粉20克。

粟子慕斯：

去皮板粟150克、牛奶100克、黄油150克、奶油奶酪150克、糖粉100克、吉列丁粉35克、水60ML。

表面装饰：

草莓两个、弥猴桃1/4个、桔子片8片、糖粉适量、巧克力花片数片。

做法：

1、鸡蛋先以低速打起粗泡，加入糖粉；

2、座于80度左右的热水中打发，打至提起打蛋头，蛋液呈带状流下的状态即可；

3、加入油，搅打均匀；

4、筛入面粉和可可粉；

5、用橡皮刮刀翻拌均匀；

6、倒入模具中，墩平表面；

7、烤箱预热，160度，上下火，中层，25-30分钟，烤好后取出晾凉；

8、烤蛋糕的时间，将粟子煮熟，滤干水分；

9、将粟子倒入料理机的果汁杯中，然后加入牛奶（记得要先将滤网取出哦，因为这个是不用滤渣的）；

10、按下料理机搅打成粟子泥；

11、黄油与奶油奶酪座于60度的温水中，隔水加热软化后，低速搅打至顺滑；

12、加入糖粉低速打匀；

13、加入粟子泥低速搅打均匀；

14、吉列丁粉加入冷水中充分浸泡后，微波加热40秒至透明，然后将吉利丁液倒入奶酪糊中搅打均匀；

15、将奶酪糊倒入蛋糕模具中，刮平表面，送入冰箱冷藏2小时后，用热毛巾包裹住周圈脱模；

16、最后将水果切片，表面筛上糖粉，摆上水果插上巧克力片做装饰，蛋糕就做好了。

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