2012/2/14 16:48

授权原创博客：坨坨妈
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今天的这道果酱，纯属废物利用，是俺上回买的杏子罐头做了焦糖杏子派以后还剩几个，于是拿来做果酱了。果酱比水果的存放时间长，使用起来也更方便随意，不用再削皮切块去核，想吃的时候挖一勺出来，泡菜、做菜、做点心或者直接吃都是很不错的。

杏子果酱

原料：

杏子100克、白砂糖30克、水50克。

做法：

1、将罐头杏子倒出洗净，用清水泡20分钟；

2、将泡过的水倒掉，将杏子滤出倒入搅拌机中，加入适量清水搅打成浆糊状；

3、将搅打好的的果浆倒入奶锅中，大火烧开后，加入白砂糖搅拌至溶化，然后转最小火，煮约8-10分钟，至果浆变得浓稠时，即可关火；

4、倒入干净的消过毒的果酱瓶中，冷却后盖紧盖子，放入冰箱冷藏即可。

因为家庭自制的果酱没有加防腐剂，所以冷藏贮存的保质期一般只在1-2个月，所以做了还是尽快吃完的好。如果喜欢更粘稠的口感，可以在煮果浆的过程中加入适量果胶、果冻粉、白凉粉或者吉利丁之类的凝固剂，这样冷却后的果酱凝固性比较好，有果冻的胶质感，更适合抹面包蛋糕。

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