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2012/2/13 14:53
从上周开始，就陆续上演我的玫瑰系列了，前菜、主菜、小点都上齐了，今儿再来道给力的主食吧。在情人节的餐桌上，哪怕仅仅是质朴的中式面点，也要想尽方法浪漫起来。这就仿佛，哪怕平素再憨厚朴实的人，在这个充满爱的日子里，也要表现出不同于他日的动人之处。
加了玫瑰酱的小花卷，好似片片花瓣纷纷散落，再用心打造成玫瑰花的造型，在这个特别的日子端上桌来，一定会为这餐桌营造一种心照不宣的别样氛围…
玫瑰小花卷
原料：
主料：面粉125g。
配料：酵母4g、糖10g、用玫瑰酱冲调的温水75ml。
做法：
1、备齐所需材料；
2、将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵；
3、面团发酵至两倍大时取出；
4、重新排气、揉圆，松弛5分钟；
5、松弛后的面团拉长，揉成光滑圆柱形，等分成小面剂；
6、面剂擀成面皮，6个面皮叠在一起，中线对齐；
7、从下向上卷，将6个面剂卷在一起；
8、从中间切开，一分为二；
9、切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形；
10、蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。
心得分享：
1、玫瑰花酱不必太多，零星点缀比较漂亮；
2、小面剂的大小决定了最后玫瑰花的大小，可视个人喜好而定；
3、面皮叠的层数越多，作出的玫瑰花分层越多，但是不要太多，否则不易整形；
4、蒸笼抹一层油，放置花卷粘锅，也可用蒸笼布代替。
