2012/2/10 14:30

授权原创博客：无思远人
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哈哈，漂漂亮亮的一碗菜，营养丰富，好吃美味，简单易做，无论是宴客还是家常吃，都很棒呢。而且有了“秘籍”，肉馅吃起来水润润不干燥 另外还有一款快速版的，能消灭一次做多了的肉馅儿 过年的餐桌上少不了饺子吧？少不了丸子吧？还有之前做的“吉祥黄金卷”，都用到了肉馅儿，那不妨一次性多剁些肉泥儿，然后根据不同的菜品略微调味儿，就有几道不同的菜肴上桌了。

嘿嘿，表说我懒。

小小的一盅，一人一份，大家不要抢哈。

原料（两人份的量）：

五花肉150g、油条1/3根、玉米淀粉2大勺、清汤两汤勺、盐、糖、胡椒粉适量、生抽、蚝油、料酒、香油 各一大勺、姜一块、葱半根。

做法：

1、油条剁碎，姜擦成末儿、葱白切碎。

2、把肉洗净剁成细细的肉泥儿。

3、把玉米淀粉和清汤混合均匀。

4、把调味料、油条、姜末儿、葱白以及混合了玉米淀粉的清汤倒入肉泥儿中。

5、搅匀，成稀稀的肉泥儿，不必搅拌太久，但要搅到感觉肉馅儿发粘。如果肉馅儿太干，那么久再加入一勺清汤。

6、把搅拌好的肉馅儿放入合适的容器中，注意一碗中不要铺的太厚以免不易蒸透。在中间部位略略挖个“小坑儿”。

7、每个小碗里打入一枚鸡蛋，冷水入蒸锅，上汽后再蒸20分钟即可。要根据肉馅儿厚度以及容器大小适当调整蒸制时间，以肉馅蒸熟为准。蒸熟后撒上切碎的葱绿。

嗯嗯，我来强调一下“秘籍”哈：

1、加油条。肯定有人会说，怎么会加这个呢？那不是该吃到面疙瘩了么？其实不然，油条切碎后跟肉馅儿还有其他液体东西拌在一起，立马就化开了，完全吃不出它的味道，但会感觉肉肉吃起来很滑润。这个就是“秘籍”的必须条款啦。

2、最好要加清汤（排骨清汤、鸡汤、再不然肉汤也行），很提味儿的，实在没有就加清水吧，但一定要加足，这样才会更感觉肉馅儿嫩滑、汤汁饱满。

3、香油很重要，加了味道大不同。

4、葱白和葱绿分开处理哈，葱绿不能一开始就放锅里蒸，不然颜色就不绿了。

版本二（勤快主妇不浪费版，一人份）

原料：

肉馅儿适量、鸡蛋一个、西兰花一朵、玉米淀粉2大勺、清汤（或水）、一到两汤勺、盐、糖适量、香油一大勺。

做法：

1、把搅好的肉馅儿再加入适量的调味料，跟玉米淀粉、清汤（或水）调匀，成稀稀的肉馅儿。

2、同样把肉馅儿铺在容器中。

3、打入一个鸡蛋，冷水入蒸锅，上汽后再蒸20分钟即可。要根据肉馅儿厚度以及容器大小适当调整蒸制时间，以肉馅蒸熟为准。

嘿嘿，味道虽说跟版本一不太一样，但是也算是废物利用“不浪费”吧^_^ 但是一定要注意，清汤一定要加的哦，肉馅调出来应该是水润润的，否则蒸了以后吃起来太干燥就不润滑啦。

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