2012/2/10 11:26

授权原创博客：坨坨妈
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玩烘培的朋友家里肯定都会备有很多果酱。各种不同口味的果酱，不仅可以做出各式美味的糕点，还可以用来制作水果茶、果味奶昔、沙冰、刨冰、冰淇淋等，另外亦可做为西餐料理的调味料，用途可谓是非常广泛的。

柠檬果酱

原料：

柠檬1个、白砂糖30克、水50ML、柠檬味必是10克。

做法：

1、原料：柠檬1个、白砂糖30克、水50ML、柠檬味必是10克。

2、将柠檬用小刀削去皮，切成小丁，注意皮下面白色的部分也要削干净，否则果酱的口感会偏涩发苦；

3、将柠檬丁放入料理机中，加入水，搅打均匀；

4、将搅打过的果汁倒入奶锅中加热（不喜欢果酱里有果肉末的可以将果汁过滤一遍再倒入锅中加热，但个人认为有果肉纤维更好一些，所以我一般不过滤），煮至沸腾时下入白糖搅匀至溶化；

5、将柠檬味必是加入锅中并搅拌均匀，也可用其它果粉代替，只要是黄色的就可以了，加这个只是为了成品颜色更好看，如果不讲究卖相，这一步可省略，因为不加色素更健康；

6、小火煮至浓稠后，即可关火，倒入带盖玻璃容器中，晾至完全冷却后，盖严盖子，放入冰箱冷藏，一般情况下可保存2-3个月不变质。

（如果你喜欢干一点象果冻状的果酱，可以用来抹面包片的，就在步骤5中，加入10克果冻粉或者白凉粉，当然明胶、果胶、吉利丁之类的也行，只要是凝固剂就可以，搅拌均匀晾凉后果酱就会凝结成冻状，这样保存的时间相对来说也会长一些。）

小小的一瓶，感觉很可爱，我不太喜欢用果酱抹面包，一般只用来冲茶或者做蛋糕时加入面糊中增香调味，所以我没加果胶之类的凝固剂，这样做出来的果酱可能和市售的果酱不太一样，看起来会稀一些，但口感还是一样滴好，自己做的也更放心一些。

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