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2012/2/9 09:36
肉夹馍的意思就是“肉夹于馍中。”现在更多的还会加些香菜之类的蔬菜，让馍的口感更丰富。虽然说，这是一种极为地道的北方面食。但在南方也相当受欢迎。馍的制作不算麻烦。只要发酵到位即可。肉我用的是猪臀部的肉，用小火慢炖一个半小时，时间到了，肉也炖烂了。夹在馍中的滋味才是最好吃的。
原料：
面团：
面粉200克、水100克、酵母2克。
馅料原料：
肉350克、葱5克、姜5克。
调料：
老抽5克、盐3克、八角三颗。
份量：
3个。
先说一下馍的做法：
1、将面粉加水和酵母混合均匀。现在我家的气温是几度。所以我用的是温水和面。前一天晚上揉好面团，放在室温下一个晚上刚好。天气不一样，温度不一样，你发酵的时间也要不一样。
2、和好的面团，再次揉均匀。将涨大的面团再揉回以前的大小。
3、然后分成相等的三块。
4、按扁成小圆形。还有卷成卷然后按扁的。我这是力求最方便的做法。
5、然后将三块饼放在电饼铛中
6、两边开火，很快就可以烙熟。
7、烙好的饼放在盘子中备用。我家是三个人，所以我烙的是三块。早上就些粥吃是刚好。
提前一天晚上，你还要操作的是准备夹馅肉的做法：
1、将猪肉切成小丁
2、在锅中用小火慢慢炒香至变色，
3、然后加少许的老抽，或红烧酱油，以及葱段和姜块，八角。
4、和适量的水，然后小火一个半小时左右至汁收快干加盐即可。
飞雪有话说
1、为了让第二天早上能吃到热腾腾的肉夹馍，所以面团的发酵和馅料的制作在第一天晚上完成。
2、第二天早上将馍制作一下就可以了。
3、喜欢吃香菜的可以加少许的香菜。
