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2012/2/8 18:11
元宵节的传统吃汤圆，从某个朝代起应该有上千年了。糯米制的圆子个头不大，一口一个，不知是何缘故，我极偏好糯米食品，一顿食七八个不在话下。冬瓜常笑我“瞎折腾”，这点我承认，对食物可从不马虎，知名品牌被曝出质量问题如今是家常便饭，大众也习以为常了。
自家做汤圆最简单不过了，每年都想法子换个吃法，今年将传统进行到底，包了最传统的红豆沙。熬豆沙虽费时却也不难，咸的馅用了荠菜，还是上回冰冻起来的荠菜，解冻后依然碧绿青翠，这是姆妈告诉我的方法，把荠菜淖水后沥干后冷冻起来，想吃的时候随时解冻，对于季节性的菜不失为妙招。
新年，无新愿。团团圆圆、热热乎乎地吃汤圆便好。
红豆沙
原料：
红豆250克、核桃半杯、红糖350克、椰子油50克、水适量。
做法：
1、红豆浸泡一晚，冲洗干净后放入锅内，加一指深的水没过红豆，大火煮开后转小火约40分钟。
2、核桃用干磨器磨成细末待用。
3、将红豆倒入搅拌杯中，加少许的水打成细腻的红豆沙，分多次打好。
4、红豆沙放入锅内，加入核桃末和红糖，小火蒸发水分尽量炒干。
5、加入椰子油拌匀后晾凉即可。
Tips：
1、煮红豆也可以用高压锅，时间会更短。
2、核桃是新鲜冷冻起来的，营养比熟的好。
3、用洗沙的方法处理红豆比较麻烦，红豆皮的营养会流失，用整体搅拌的方法更快更好，但是必须要搅拌到细腻，吃不出红豆皮。
4、红糖要加到量，量少的话豆沙的成品颜色会次一些。
5、椰子油是不含反式脂肪酸的油，在25度以下是凝固的，比猪油健康，口感也更好。
6、熬豆沙一定要有耐心，还要注意安全。
