葡式蛋挞

2012/2/8 18:11

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浓浓的奶油香-葡式蛋挞

真是懒得叠被子，所以迟迟没吃上蛋挞！这回克服懒病认真的做起蛋挞！一层层的叠被子，别看天气转凉了但是叠被子依然达不到标准！冬天是制作酥皮的好时候，黄油不会因为温度高而到处流淌。这次的方子是采用“君之”的，我的蛋挞模小小的，所以做了很多。烤熟的小蛋挞特别可爱，颜色十分诱人！酥酥的外皮，嫩嫩的内馅别提多好吃了！

用不完的酥皮可以冷冻起来，用的时候随时可以解冻的。挞水一定要当次用完！给自己倒上一杯热咖啡，坐下来慢慢享用浓浓奶香的蛋挞吧！

蛋挞皮：

低筋面粉200克、高筋面粉30克、黄油40克、白糖5克、盐1.5克、水125克、裹入油180克。

蛋挞水：

淡奶油180克、牛奶140克、细砂糖80克、蛋黄4个、低筋面粉15克、炼乳15克。

千层酥皮制作过程请看这里

做法：

1、做好的酥皮卷起来冷藏10分钟。

2、将淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳混合加热使细砂糖融化即可关火。

3、液体放置不烫时倒入打散的蛋黄搅匀。