2012/2/8 18:11

风中彩虹的美味情缘 blog

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这是充分利用紫薯做出来的汤圆，皮馅都用到了。蒸一部分做馅，煮一部分做皮，煮出的水还能神奇的变幻色彩做出彩色面皮。

煮紫薯的汤呈蓝绿色，滴入酸性的柠檬汁后变成粉红色，混入碱性的食用碱面后变成绿色，这正是花青素的特性所在，美丽又神奇。

除了加了一点核桃仁，糖也没加，油也没加，脂肪含量低，糖含量低，维生素高（B族，维生素C）、矿物质高（钾钙铁锰等）、膳食纤维高、花青素高，对健康的益处高。

我将其称之为五高二低型营养汤圆，怎么样，你也试试？

五彩汤圆

原料：

紫薯、南瓜、糯米粉、核桃仁、黑芝麻内馅。

辅料：

柠檬汁、食用碱或小苏打。

做法：

1、将紫薯和南瓜切成片，蒸熟后趁热捣成泥。

2、另用一部分紫薯切成块后加少许水煮熟，将紫薯块捞出也捣成泥。

3、煮出的紫薯水分成两份。