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2012/2/8 18:11
下周就是正月十五元宵节了，按传统来说过了十五，这个年才算是真正的告一段落。元宵节是每年春节过后第一个非常重要的汉族传统节日，正月是农历的元月，古人又称夜为“宵”，所以正月十五又名元宵节。加上正月十五日又是一年中第一个月圆之夜，更是一元复始，大地回春的夜晚，如此良辰美景除了要吃那黏糯香滑的元宵外，又怎能不做些赏心悦目的美味小吃来多多增添几分喜庆的气氛呢……
今天这道金钱土豆是很早之前在一个美食节目中看到的，这讨喜的金钱外形，香酥的薯片口感，无论是哪一方面都是极为喜庆、最讨口彩，适宜年节时分的吉庆小吃了。而且做法也很快手，不过把最普通的土豆切、切、切，切上若干毫无技术含量的几刀，盐水一泡，掰开掏成滚滚的金钱状，放到热油锅里一炸就得，加起来也不过一刻钟的时间。那又香又酥的口感，再撒上些甜蜜蜜的白砂糖，真是好吃又讨喜，周末你也快来试试吧。祝所有的小馋猫们，龙年行大运、财运滚滚来哦，在2012年人人都心想事成、万事如意。
原料：
土豆500克、盐水、食用油适量。
做法：
1、将土豆洗净后削去外皮。
2、接着切去四边，切成一个长方体（图2）。
3、继续将土豆切成若干长方体形状的土豆长条（图3）。
4、取一根土豆长条，均匀的切上三刀，不要切断（图4）。
5、将土豆长条以长的一边为轴，翻个面（转动90°）后接着切三刀（图5）。
6、依次处理好所有的土豆长条后，放入盐水中浸泡5分钟（图6）。
7、将土豆条按切好的刀口左右掰开拉成金钱状，把最上面的一层掏过去别到最后一层土豆片后（图7）。
8、热锅凉油，待油烧制7-8成热时将金钱状的土豆片依次放入油锅。
9、待一面油炸至金黄后翻面，继续油炸制金黄色即可捞出。
10、食用前撒上适量的白砂糖装饰后即可。
注意事项：
1、切好的土豆长条要用在盐水里浸泡一下，否则土豆的质感太脆，掰开成金钱状的时候会折断
2、为防止金钱状的土豆片在油炸的过程中翘起来，要把最上面一层的土豆片掏过去，别到第三层土豆片的后面（因为土豆是切了三刀，所以掰开后的土豆片是三层）。
3、油炸时的火力不可太小，油不够热炸出来的土豆不够酥脆，而且会吸油过多致使口感油腻。
