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2012/2/8 18:11
年在匆匆忙忙中度过，一不留神冬也悄悄溜走。不下雪的冬日，就和冬不曾来过一样，可分明又是寒冷的。这种干冷最让人心寒身懒。好在，立春了。万物复苏的春季要开始了。白日变长了，太阳也暖了。先来做一桌咬春宴，以迎接又一个让人欢喜的春日。春饼自不可少。说起来很讲究，要烫面，烙或蒸，可大如盘，小若碟，但要圆。烙时一个剂子上抹油，上面盖另一剂，两剂为一合，一起擀开。吃时揭开即可。再来讲春饼里卷的菜，谓之合菜。通常荤素兼有，生熟齐全。至于内容，可要根据自家口味了。酱肘子，里脊丝，豆芽，韭菜等等。。。都可。干脆直接把菠菜榨汁，搅进面里，烙几张颜色鲜活的春饼，夹上肉与菜，用力咬上一大口，满嘴尽是春天的味道。心里顿时也就一片阳光了。
春饼
原料：
120g菠菜汁+200g面粉揉成一份菠菜面团、120g水+200g面粉揉成一份原色面团。
做法：
春饼通常为烫面。但我这次用的凉水。面团要偏软一点。切好剂子，按扁，一个抹油，上面再放一个，一起擀开。烙时要勤翻面，看两面微微焦斑，都鼓起小泡来即可。
我配了酱爆里脊丝：猪里脊切丝，用酱油，黑胡椒粉，盐稍腌。锅里热油，葱花爆香，放入甜面酱稍炸，倒入肉丝滑炒熟即可。还有最简单的炒土豆丝。另外切了黄瓜条，洗了生菜叶。简单的一餐“咬春宴”就好了。
