2012/2/8 18:11

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今天这个面包是纯手工打造，第一次完全手工揉制烤出的面包，激动呀！

自打上一篇批萨揉面的成功经验后，就一直想着再做个甜面包练练手，其实只要方法得当15分钟揉到扩展阶段还是蛮轻松的，比面包机揉面的效率高多了，有兴趣的同学可以去飞雪无霜的博客里看，有视频哦。

君之的方子简单好吃，黄油与糖粉在裂口处充分烘烤，表层有一点脆脆的口感，大大的一口下去面包体还是非常酥软浓香嘀。

罗宋甜面包 (4个)

原料：

面包材料：

高筋面粉150克、酵母1小勺、白砂糖25克、盐1.8克、鸡蛋15克、奶粉5克、水75克、黄油12克。

表面装饰：

全蛋液适量、黄油16克、糖粉适量。

做法：

1、将面包材料中除黄油外的其他材料一起混合揉成团。

2、揉至光滑的面团时加入黄油。

3、一直揉到能拉出膜的扩展阶段。

4、揉好的面团收圆入盆放温暖处发酵。

5、发至2-2.5倍大时即基本发酵完成。

6、发好的面团排气后分割成大小一致的4份，滚圆盖保鲜膜再进行15分钟醒发。

7、把醒发好的面团压平，擀成椭圆形。

8、把椭圆形翻面，从上往下卷起来。

9、卷起后收口捏紧，整形成两头尖的长橄榄形。

10、将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟发酵到2倍大。

11、发酵好的面团取出，室温放置几分钟面团的表面稍干燥后用刀片在面团顶部划一刀。

12、在划好的口子里挤上一道软化的黄