2012/2/8 18:11

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今天要推荐的这款面包尤其适合做早餐面包，面包里裹着肉松表面盖上一片烤的焦黄喷香的芝士，哪怕连十分钟也挤不出揣上一个出门，十足的能量也能保证一个早上的营养需求了。

肉松芝士面包 （方子来自君之，份量8个)

原料：

面包体材料：

高筋面粉280克、水150克、细砂糖40克、全蛋液20克、黄油30克、盐2克、干酵母3克、奶粉10克。

表面及内芯材料：

全蛋液、芝士8片、沙拉酱、肉松、欧芹碎适量。

做法：

1、这个面包是手工揉面，将面包体材料中除黄油外的其他一起混合揉成团。

2、揉至光滑的面团时加入黄油。

3、揉呀揉一直揉到能拉出膜的扩展阶段，手工揉我用了差不多15分钟。

4、揉好的面团收圆入盆放温暖处发酵。

5、发至原体积的2-2.5倍大时即基本发酵完成。

6、发好的面团排气后分割成大小一致的8份，滚圆盖保鲜膜再进行15分钟醒发。

7、把醒发好的面团压平，擀成椭圆形。

8、在椭圆形上面的一端放适量肉松，由上至下卷起来。

9、卷起后收口捏紧，整形成两头尖的长橄榄形。

10、把整形好的面团放入烤盘，温暖潮湿处再二次发酵。

11、发酵到2倍大后取出表面刷一层全蛋液，盖一片芝士片。

12、再挤沙拉酱，放入预热好180度的烤箱中层， 烤15分钟。出炉后在表面撒一点欧芹碎。

Tips:

1、君之的原方出炉后是撒香菜碎或香葱碎，我改用了欧芹。

2、烤箱的温度请酌情再调整。

3、色拉酱装入裱花袋中剪个小口挤，越细越好看哈。

4、做这种小面包不用揉到完全阶段，感觉用手揉比面包机更有效率。

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