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2012/2/8 18:10
喉间那一抹清香的滋润-桂花金橘酱
原料：
金橘1斤、白砂糖40克、冰糖50克、麦芽糖15克、柠檬汁5克、干桂花5克（没有可不加）、200ML清水。
做法：
1、将金橘洗干净、用盐水浸泡15分钟、再次洗干净、用刀切开、刮去籽、装入大盆中、撒上白砂糖、拌匀、盖上保鲜膜、放入冰箱冷藏保鲜处腌制1-2天；
2、将腌好的金橘倒入搅拌机中，加入200ML清水，搅拌成浆；
3、将金橘浆倒入锅中、用大火煮开、加入冰糖、一直用小火、煮至冰糖融化、水份减少、继续煮；
4、边煮边搅拌、大概20分钟左右、开始变得浓稠、继续小火煮、用铲子勤搅动。感觉非常稠了加入干桂花搅拌着煮。再熬5分钟左右，特别浓稠的样子，加入麦芽糖，搅拌均匀，一分钟后关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，彻底冷却后装入干净的容器里保存就可以了。
5、放冰箱冷藏室保存、建议尽快食用。
主妇心得：
1、糖腌的时时间最好达到24小时侯，这样口感不涩点；
2、熬酱时一定要小火并且勤搅拌、尤其是后期浓稠的时候、特别容易糊底、要多搅拌。
3、请适量食用。糖份比较高。
4、没有桂花的话可不放，没有麦芽糖和柠檬也没关系，只是口感上会有差别。
