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2012/2/8 18:10
做好这碗面以后，才发现，其实这碗面，有点像杭州人喜欢吃的那碗片儿川，食材差不多，只是我多加了洋葱丝，另外把肉切丝而非切片，如果改掉这两步，便是一碗片儿川哦~春笋与雪菜都是极鲜美的食材，两者相搭，鲜上加鲜，这碗面想不好吃都难呢~
原料：
面条（随个人喜好选择面条的种类）、春笋2根、洋葱半个（可不放）、雪菜半包、里几肉1块、姜丝、葱段。
调料：
盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、美极鲜酱油少许、猪油（可不放）。
做法：
1、春笋切片，洋葱切丝，姜切丝葱切段，里几肉切成丝，调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上；
2、锅中放油烧热后，将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀（防止粘锅），放入锅中滑炒，颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用；
3、锅中放水烧开后，入面条煮约30秒左右（根据面条粗细而定，粗面需适当延长时间），迅速冷水过滤备用；滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒；
4、接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段，一起翻炒1分钟（可加少许水增加食材的湿润度），倒入适量煮沸的开水，调入适量盐，美极鲜酱油少许，鸡精，烧滚后，放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可。吃时，可依个人口味放适量猪油，洒适量胡椒粉。
