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2012/2/8 18:10
这道生椿生煎包是跟美女私房菜节目学来的，平常香椿可能多会用来炒鸡蛋，拌豆腐，原来剁成碎末包生煎也是别有风味。
爱极了氽水后的香椿，满室都是诱人的香味，包到生煎里，煎好咬到口中，满满的浓郁香味，让人欣喜。
最棒的是，我可以一次多做些量，包好的生煎排排好放入冰箱冷冻室中冻硬，然后用保鲜袋装好分而存之，这样，是不是就留住了一季的新鲜，而且丰富了早餐的品种。在某日早上，煎些撒了小葱芝麻的香椿包，一定会给家人带来很大的惊喜吧！
香椿含有微量的亚硝酸盐，切记，烹制之前，放入沸水锅中氽烫10秒钟！
发面的时候，没有耐心等到体积膨发至2倍大就开始包了，结果面没发起来~赶紧请教了好朋友月亮晶晶，才知道重点是体积。所幸材料做的多，又赶紧和了面，耐心的放置了约2小时等它体积有2倍大的时候再做，果然成功了许多。
原料：
香椿、泡发的粉丝、泡发的黑木耳和香菇、鸡蛋3枚、面粉250克、酵母3克、温水130ML（包含溶解酵母的水）。
调料：
盐、鸡精、胡椒粉、香油。
做法：
1、倒少许温水（30度左右，不烫）放入酵母中搅匀放置5分钟；面粉倒入大盘中，将醒好的酵母水及剩余的温水倒入面粉盘中，一边倒一边用筷子搅动面粉；
2、和面，整成圆形，放入大盘中，封少许保鲜膜（注意留缝隙）放温暖处发酵至2倍大。（约1.5小时左右）
3、香椿切去老头，放入沸水中氽烫10秒捞出过冷水后，用手攥紧去除多余的水分；
4、3个鸡蛋在碗中加少许盐打散；锅中放多一些的油烧热后，倒入鸡蛋液，待略成型后用筷子划圈打散煎成鸡蛋块备用；
5、将泡软的粉丝，黑木耳及香菇全部切碎，氽好的香椿也切成碎末，放入大盘中，调入盐，鸡精，胡椒粉，多一些的香油；
6、取发酵好的面团适量搓成长条，再切成每个重约20克重的小面剂，两面切口沾面粉按扁，再用擀面杖擀成比饼子皮略厚的面皮；
7、拿一张面皮放入手中，舀一勺香椿馅料放入，包成生煎包；
8、平底锅中多放些油小火烧热，均匀的放入生煎包，小火煎至底部发黄；
9、倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干，洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可。
多余的生煎包放入冰箱冷冻格里冻成型后，放入保鲜袋里分存，吃时不必解冻像做煎饺一样，小火先煎至底部焦黄再倒入煎至松脆即可。
