2012/2/8 18:10

13、冷藏后，再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾；

14、然后再进行三折；

13、三折后、再放冰箱冷藏20分钟；

14、接下来还是擀长后三折；

15、如此类推，总共进行四次三折。一次四折；

16、如果在操作的时候，发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾，就撒些粉。但粉不要多；

17、完成最后折叠的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟；

18、取出后，擀成0.4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心。

准备22厘米*22厘米的千层酥皮一张。

肉桂苹果馅

原料：

苹果一个180克、白糖20克、肉桂粉少许、黄油20克、蛋液少许。

份量：

4个。

做法：

1、苹果去皮后，切成小丁；

2、锅中放入苹果丁，白糖，肉桂粉，黄油；

3、然后用小火煮至焦糖色；

4、把酥皮取出来。擀成0.3厘米左右静置30分钟；

5、然后用模具压出纹路；

6、擀面棍擀成椭圆形。静置30分钟；

7、上面刷些蛋液，中间不刷；

8、放入苹果馅；

9、然后对折过来；

10、上面刷一层蛋液，静置30分钟；

11、然后再刷一层蛋液，用刀刻出形状。烤箱230度中层，烤20分钟左右，上色即可。

飞雪有话说

1、酥皮擀薄一点，不然膨胀太高。

2、擀过的酥皮不要立即就用，要过一会儿，以防收缩。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/201321576.html