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抹茶椰蓉糯米滋

2012/2/8 18:10

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糯米滋我是第一次做,以前做过冰皮月饼,喜欢那软软甜甜的饼皮,于是用了同样的配方。其实做做还是挺简单的,把所有材料称量好,共同放在大盆子里,搅匀了入开水锅里蒸熟,然后放上喜欢的抹茶粉或可可粉,就会有不同口味的糯米滋了,馅料也一样,可以是红豆沙,也可以是莲蓉,或者奶黄馅,随自己喜欢哦。

饼皮:

糯米粉50克、粘米粉35克、澄粉25克、细砂糖10克、色拉油(无气味)20克、牛奶160克(手边缺牛奶,就用了40克的全脂奶粉加入120克的热水搅匀代替了)

馅:红豆沙、220克、分成20克/个。

另:椰蓉适量、抹茶粉适量。

做法:

1、放一个大碗在称上,依次加入称量正确的所有材料用筷子拌匀,放置5分钟再拌匀至无颗粒后入开水锅中蒸15分钟左右。(蒸熟为止)

2、蒸熟的糯米糊中加入适量抹茶粉(一点点加直到加到自己满意的颜色)用勺子推开,等不烫手的时候用手抓匀后,分成25克/个,然后包入1个豆沙馅。

3、将糯米滋收口包圆后每2个放在盘子里,入微波炉10秒叮一下(使表面有粘性能粘住椰蓉),放入椰蓉中均匀的沾满即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100nh8t.html

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