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2012/2/8 18:10
如今都流行健康肤色，瞧，这几只小猪也不例外！它们不是晒太阳得来的麦色皮肤，而是加了浓香的红糖和营养的胚芽。可爱的小猪们不仅可以让小宝贝们摆弄玩耍，更是一道适合宝宝的营养美味主食呢。
有爱心有耐心的爸妈，快来跟我一起做吧！三岁以上的小朋友，也可以和爸爸妈妈一起来玩面团，做好吃又好玩的小猪馒头。
原料：
中筋面粉300克、小麦胚芽30克、红糖粉50克、干酵母3克、温水170克左右、另留少量面粉作为手粉。（步骤图A中左上方小图为原料集合）此量做小猪馒头大约10个。
适合年龄：
12个月以上。
制作时间：
40分钟。（不包括发面和蒸的时间）
工具：
和面盆、蒸笼、保鲜膜、硅胶垫（或揉面板）、擀面杖、筷子、牙签。
做法：
1、将干性原料混合在盆中，慢慢加入温水，用筷子搅成半干面片状，待盆中剩余少量干粉时，再用手将面团抓捏揉匀，待面团光滑，手和面盆上无沾粘干粉时（如步骤图A右上方小图），可将盆上覆盖保鲜膜放置温暖处发酵；
2、发酵好后的面团（如步骤图A左下方小图），用手指按压面团凹陷久不回弹，再用少量干粉将面团重新揉捏至光滑；
3、做小猪馒头需要先将一块小面团揉圆，稍压扁（如步骤图A右下方小图），作为小猪脸。再将头顶侧边，用剪刀或小刀割出耳朵（如步骤图B左上方小图），再稍捏成形。用牙签把眼睛部位戳出两个较大的洞。鼻子另选一小小块面团，做成圆柱形，再用牙签刺深些做出两个鼻孔（如步骤图B右上方小图），最后牙签划出嘴的线条，即可成小猪样（如步骤图B左下方小图）；
4、做好的馒头盖上保鲜膜（如步骤图B右下方小图），再静置20分钟左右，小心移入蒸笼，冷水上锅，上蒸汽后约15分钟左右即成。
成品特点：
造型可爱逼真，口感松软香甜。（微甜）
小提示：
1、要想做出松软的馒头，一定要把面团发酵好，而发酵的时间与酵母的数量和质量，还有温度和湿度都有密切关系。理想发酵温度28度，发酵约1小时，若温度越低，发酵所需时间越长。可根据步骤2的描述判断是否发酵完成。
2、做小猪馒头时用牙签划出的线条和小洞，尽量要深，否则膨胀后就不易看出效果，尤其是两个鼻孔处，洞戳得太浅容易使鼻子脱落；
3、蒸馒头时，尽量不要让蒸汽漏掉，若蒸锅漏气，可用干净的布打湿后围堵在漏气处。
4、胚芽在大型超市干货区有售，红糖粉若购买不到，则用黄砂糖（也称二砂糖）放入家庭研磨机磨成粉状。
营养点评：
小麦胚芽是小麦生长最重要的成份，具有很高的营养价值。富含人体必须的18种氨基酸，维生素B，锌，铁的含量也较高。红糖较精细的白砂糖而言，也含有更多的维生素和微量元素。所以这道胚芽红糖馒头很适合成长发育期的幼儿作为主食和点心经常食用。