2012/2/8 18:09

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这道菜还是很简单好做的，唯一麻烦点的可能会是煎蛋皮这个环节，实在是不好意思说，我还是第一次煎鸡蛋皮呢，以前没做过，所以蛋皮煎的不是很好，煎蛋皮我用的是平底锅，放了一点点油，一直开最小的火，慢慢的把蛋液倒上去，直到凝固再轻轻的沿边把蛋皮铲开翻边。这次煎过以后就很有心得了，下次一定可以煎出漂亮的整张蛋皮来~

原料：

鸡蛋2枚、里几肉150G、小葱2根、姜末少许。

调料：

盐、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、美极鲜酱油少许、香油。

做法：

1、鸡蛋放入碗中打散后，加入少许水淀粉（约10ML）打匀（使蛋液凝固力增加）

2、里几肉洗干净后切成丁，再剁成肉末，加入少许姜末，剁好后放入碗中调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，少许蛋液及葱花拌匀；

3、锅中放少许油小火烧至温热，倒入蛋液铺满整个锅底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮；

4、煎好的蛋皮放入盘中，铺上一层肉末，再卷成条；

5、大火烧开蒸锅水，放入鸡蛋卷，中火蒸8分钟，取出淋少许香油即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100jg4e.html