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2012/2/8 18:09
9、继续打至表面没有大的泡泡。颜色变白。蛋糊掉下去不容易消失；
10、倒入过筛后的低粉；
11、混合均匀；
12、再取少许面糊放入融化的黄油中；
13、混合好后，再倒回大的容器中；
14、从刮刀自下而上混合均匀；
15、倒入没有做任何处理的活底六寸模具中；
16、轻敲打几下，放入170度预热好的烤箱中，中下层烤30分钟左右。倒扣冷却三十分钟，脱模。
蛋糕的表面装饰做法：
1、黄油切成块，室温下软化；
2、卡士达酱做好；
3、巧克力酱中的淡奶油煮开，加入切碎的巧克力融化；
4、先打发图1中的黄油；
5、黄油打至起膨松时，分三次加入卡士达酱打发；
6、打发好的卡士达奶油酱；
7、再分两次加入巧克力酱；
8、打发好的蛋糕表面装饰料；
9、下面来装饰蛋糕，先用牙签将蛋糕分成三份。中间大约八厘米扎一根牙签，这样用刀切的时候就比较方便。也比较平整；
10、切下第一片后，将牙签取走不用；
11、总共切两次，分成三片。注意，将边上的蛋糕屑抹掉；
12、取第一片蛋糕片，上面抹图八中的馅料；
13、再放一层蛋糕片，再抹一层馅料；
14、再盖上最后一层蛋糕片；
15、外面用巧克力馅料抹平；
16、用中号六齿花嘴挤出一圈花，然后移动到盘子中，边上再挤一圈花。撒上巧克力屑，装饰银珠糖即可。
飞雪有话说
1、全蛋打发很关键，如果没有打发好，就会消泡，。所以，一定要保证打发是到位的。
2、只要打发好的全蛋，即使是加入面粉，用电动打蛋器搅拌，也是没有问题的。烤时一样会膨胀，而不会消泡。
3、全蛋蛋糕，比戚风蛋糕实在，蛋香味足，但没有戚风蛋糕松软。
