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2012/2/8 18:09
肉松是很吸引小孩子的美食，但外面卖的肉松添加剂太多了，而且经常被曝光出各种问题，实在让人觉得不放心。自制的肉松又酥又香，能吃到肉的天然鲜美，连我也忍不住吃了一口又一口，一大盒肉松没两天就被消灭光。
自制肉松其实挺简单，唯一麻烦的是将肉拆成细丝的环节，需要些耐心，不然做出的成品口感不够“松”，有时间的话，建议大家试试，真的很好吃，给宝宝搭配粥或者面条之类都很好。
香酥肉松（适合12个月以上）
原料：
牛肉120克。
煮肉的调料：
八角1个、花椒5粒、姜片10克、大蒜15克、葱段10克
炒肉松时放的调料：
婴儿有机酱油1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5ml）、油1汤（15ml）。
做法：
1、将牛肉切成大块，锅中放入适量清水（没过牛肉），再放入牛肉以及八角、花椒、姜、葱、蒜，大火煮开以后撇去浮沫，转小火炖2小时左右至牛肉酥烂，捞出牛肉沥干，汤过滤以后可以做高汤使用；
2、将牛肉用手撕成如头发般的细丝，尽量撕得细一些；
3、炒锅烧热，放入油，再放入牛肉细丝用小火慢慢翻炒，加入酱油炒匀；
4、再加入糖炒匀；
5、用小火慢慢翻炒，直到把肉丝的水分炒干，颜色呈金黄色，吃起来酥脆即可，晾凉以后密封保存。
小贴士：
1、对于一岁以下的宝宝，可以不放调料制作肉松。
2、除了用牛肉，还可以用猪肉、鸡肉等做肉松。
3、事先将牛肉切成大块时要将肉的纤维切成长短为2厘米左右的长度，不然拆成肉丝后长度太长会不好咬。
4、炒肉松的时候要用小火，慢慢翻炒将肉丝里的水分炒干，火太大容易糊。
5、煮牛肉也可以用高压锅节省时间，煮牛肉的水过滤以后是很鲜美的高汤，可以做汤做菜等。
