2012/2/8 18:09

蛋糕体

原料：

鸡蛋两个、白糖40克、植物油20克、水20克、低筋面粉40克、盐1克。

果酱巧克力：

果酱50克、水50克、巧克力80克。

表面装饰巧克力酱：

巧克力120克、淡奶油80克。

模具：

八寸方形烤盘。

做法：

1、蛋糕体原料中的鸡蛋分成蛋白和蛋黄。蛋白分三次加入白糖30克打至硬性发泡。容器里要保证无油无水；

2、蛋黄加入白糖10克，植物油，水，和盐搅拌均匀；

3、再加入过筛后的低筋面粉混合均匀；

4、蛋白霜分两次加入蛋黄糊中自下而上搅拌均匀；

5、然后倒入铺好油纸的八寸方形烤盘中，烤箱180度预热；

6、中层20分钟左右取出来，放凉；

7、果酱加入水先煮开；

8、再倒入切碎的巧克力；

9、将果酱和巧克力混合均匀放凉备用；

10、将果酱挤到去掉油纸的蛋糕体的表面，用抹刀抹平；

11、然后将蛋糕借助于油纸卷起。固定几分钟定型；

12、巧克力加入淡奶油加热融化；

13、卷好的蛋糕卷去掉外面的油纸；

14、斜切成一大一小两块；

15、将融化的巧克力奶油用小勺子涂在上面；

16、涂好后，再用小叉子画出纹路。然后沾上小蘑菇，洒上糖粉即可。

飞雪有话说

1、有些人说蛋糕卷表层容易撕掉，应该是你还没烤熟。

2、如果蛋糕卷卷起的时候开列，说明烤的时间过了。

3、巧克力融化后，如果不加淡奶油会立刻凝固，所以加些淡奶油可以更好的操作，也会显现树根的纹路。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/199366665.html