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2012/2/8 18:09
好久没做饼干了。家里的罐子都空了。于是，找个有时间的日子。做上一点饼干。这次的饼干比较特别，有了橙皮的加入，味道更香了。吃完满口留香！周末的时候，看书的时候，空闲的时候，吃上几块。就是一种享受！
原料：
糖渍橙皮35克、黄油48克、蛋黄一个、白糖30克、低筋面粉100克、泡打粉1克（可省略）。
份量：
4厘米方块16块，高0.5厘米左右。
烤箱温度：
175度左右中层20分钟。
做法：
1、黄油室温下软化。放入无油无水的容器中。大约黄油温度是20度。加入白糖用电动打蛋器打散。加入室温下的鸡蛋黄一个；
2、然后再用电动打蛋器打发均匀；
3、倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉；（泡打粉也可不放。）
4、再倒入切成小段的糖渍橙皮；
5、混合均匀，倒入保鲜袋中，用擀面棍擀成0.5厘米厚的长方形面片。放冰箱冷藏室30分钟；
6、取出后，将保鲜袋撕掉，用利刀切成4厘米的正方形；
7、放入烤盘中，烤箱175度预热；
8、中层烤20分钟至上色即可。
飞雪有话说
1、糖渍橙皮的做法见这儿。奶酪橙皮土司（附糖渍橙皮做法）
2、面粉放入后，为了避免出筋，所以用按压的方式来将面团用擀面棍整形成长方形即可。
3、整形好的面片醒一会儿再烤，防止收缩。也可以让面粉充分吸收水份。
