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2012/2/8 18:08
最近妈妈群里几位妈妈对烘焙有很大兴趣，作为第一次接触烘焙的人来说，做饼干是最适合的选择了。本周六下午有6位妈妈带宝宝来我家体验如何做这道可可巧克力饼干，为了更好的指导，我先做了遍总结经验。
饼干配方参照孟老师100道手工饼干中可可饼干。
巧克力饼干
原料（约15-18块左右）：
无盐奶油40克、黄砂糖粉45克、全蛋液25克、低筋面粉75克、无糖可可粉8克、小苏打1/4小匙、耐高温巧克力豆40克。
工具：
烤箱、电动打蛋器、刮刀、擀面杖、硅胶垫、面粉筛、保鲜膜、饼干模。
做法：
1、奶油室温软化加入黄砂糖用打蛋器搅拌均匀；
2、分次加入蛋液，快速打发至均匀奶糊状；
3、将低粉，可可粉，小苏打粉筛入奶油糊中，再加入耐高温巧克力豆，先用筷子搅拌，再用手捏成均匀面团；
4、面团包入保鲜膜内，冷藏松弛20-30分钟；
5、整形：可用擀面杖将面团压成均匀面片，再用饼干模扣出形状来；或者手工捏成均匀厚薄的饼干也可。
6、170度预热烤箱，上层烤15分钟左右。
小提示：
A 原料中黄砂糖粉，是用家庭研磨机把黄砂糖粉碎，直接使用黄砂糖，口感会比较粗糙；
B 步骤2中加入蛋液要分次，以免蛋油分离；
C 步骤5中饼干整形尽量厚薄一致，以免烤的时候受热不均匀；
D 步骤6中开始烤后十分钟开始要守在烤箱边留意饼干的颜色和味道，因为颜色很深，很容易没留意导致烤焦。
