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2012/2/8 18:08
今天上个基本款的海绵蛋糕，对于烘焙高手来说是做烂了的品种，但对于新手来说，想做完美也是有一个小难点需要跨越。
它口感比戚风稍有韧性，可以变换各种口味，便于携带外出臭美。将它做完美，一样不输给花里胡哨的其它类。
原料：
鸡蛋5个、低粉100克、牛奶30克、玉米油30克、白砂糖50-100克、蓝莓干30克。（此份量可做一个8寸圆模.糖可按自家口味添加）
做法：
1、鸡蛋5个加入糖放盆里，坐在一个有温水的容器里打发；
2、打至原来的五倍左右大，表面基本上没有气泡，光滑细腻;
3、倒入过筛好的面粉，搅拌均匀；
4、油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均匀，再放回原来的蛋糊中混合均匀；
5、倒入模具中；
6、表面洒上蓝莓干；
烤箱175度预热，上下火中层30分钟左右。
TPS：
制作海绵蛋糕成败的关键点是：全蛋的打发，如果蛋打不好很容易消泡，做出的蛋糕就是一个小饼子了。一定要打到提起打蛋器时，蛋糊流下来的速度非常缓慢。可以用蛋糊写个字，浮在蛋糊上不会消失。
烤的时间请按自家烤箱的威力适当调整。
添加的果干可以按自己喜欢的更换。
掌握好了关键点，一切完美就会出自您手了，试下吧。
