2012/2/8 18:08

9、再继续搅拌，一直到入图上的状态，面糊已经比之前稀，蛋液沾在打蛋器上要往下滴落了。但注意别太稀，当蛋液加到打蛋头上的面糊要滴，但没有滴下来的情况即可。如果是泡芙卷就要稍再软些；

10、然后将泡芙面糊放在裱花袋中；

11、挤在有硅胶垫的烤盘上，大约四厘米左右的大小圆形；

12、如果发现圆形上部不太平整，可以用手沾些水，让面糊平整；

13、将烤箱210度预热，中层，烤25分钟左右；

14、10分钟的样子；

15、15分钟的样子。慢慢膨胀一直到列纹处也上色。这样的泡芙才会脆。里面是大的孔洞。切开就是两个壳。

食用的时候

将栗子馅加入淡奶油打发好。泡芙切开，装入栗子奶油。在泡芙上面洒上糖粉即可。

飞雪有话说

1、泡芙制作面糊很关键。泡芙之所以膨胀，是因为慢慢添加蛋液。蛋液在空温中膨胀。所以才会形成球形，但你的蛋液也别加太多。加太多，反而不会膨胀了。会塌。

2、泡芙在烤箱中的时候，要注意，温度要高。不要开烤箱门。在膨胀的时候特别要注意不能开烤箱门。

3、虽然泡芙在烤箱中膨胀很好。但时间也要够，如果时间不够，泡芙虽然膨胀度高，但是因为时间不够，取出来也不会脆的。

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