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2012/2/8 18:08
以前做过一款用平底锅做的饼干，那种也是加了芝麻特别香。而且，连油都省了。今天的这款，因为是炸的，所以块块都透着香脆。
原料：
低筋面粉115克、泡打粉1克、白糖15克、盐2克、水60克左右、黑芝麻20克、白芝麻20克。
份量：
40块左右。
油温：
150度左右。
做法：
1、低粉，泡打粉过筛；
2、再加入其他材料；
3、揉成面团，盖盖醒一个小时；
4、然后擀成极薄的长片。厚度和芝麻的厚度一样就可以了；
5、用模具压出你喜欢的形状；
6、放到油锅里用150度的温度炸。温度低些，饼干容易炸透；
7、然后取出来沥油；
8、因为本身的厚度较薄，而炸过之后，饼干由于泡打粉的作用。所以还会略厚些。但每块里面都是炸的颜色差不多即可。
飞雪有话说
1、饼干本身里面没有油。但炸过后，才会香脆透酥。这个我们本时吃的排叉有些相似。
2、一定要尽可能的擀薄些，因为炸的时候，还会稍膨胀些。
