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酸奶红丝绒蛋糕

2012/2/8 18:07

紫
紫色透明——精致美食生活 blog
美食天下授权原创博客
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红丝绒蛋糕,也叫天鹅绒蛋糕。第一次看到这款蛋糕,就被他的颜色和她的名字双重震撼到了。那在蛋糕中不多见的红色,总是让人流连忘返。更对她的名字,红丝绒蛋糕,无限遐想入口给味蕾带来的全新感受。当时就决定有机会一定亲自试一下,亲自尝尝到底是个怎样的丝绒口感。

这一想法搁置就忘到脑后了。那天朋友搬新家,去做客的时候,看到厨房布置的让人口水啊。宽大的操作台面和入柜式烤箱,专业感十足。让我突然就想到在新厨房里烤个丝绒蛋糕,也算是给新居厨房剪彩了。

说道红丝绒蛋糕,通常是用红色色素来调色的,但考虑到现在的健康饮食,所以我用红曲粉代替了。烤出的蛋糕颜色还是挺满意的,色浓而厚重,我喜欢。出炉后冷却、装饰、拍照一切折腾完毕,终于迫不及待的品尝到第一口。确实有丝绒的感觉,口感略扎实,入口顺滑,较有质感。

装饰上,一开始就打算用伊朗绿色开心果。红色蛋糕用绿色点缀,我喜欢这样的搭配。怕显得过于突兀,因此在红色和绿色之前用白色来衔接,可以缓解生硬的跳跃,视觉的撞击也会更有效果。

在此提一下配方中说到的酪乳:酪乳:英文叫butter milk,中文叫白脱牛奶、脱脂奶。带有酸味,比较浓稠。我国常翻译为酪乳,它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。目前国内很不好买,但可以自己di

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