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2012/2/8 18:07
我喜欢吃水煎包的那层脆底，一口咬下去饹馇馇的作响。那层焦脆儿，香！就是为了做水煎包子采用了肥肉馅子，又为了中和这肥肉馅子才放了擦成细丝的白萝卜，萝卜味不重。
煎包子时用冷油，分两次倒水，每次半碗水，水从包子上面淋下去，每次只是没过底就可以了。吃包子少不了油泼辣子+醋的小沾池子，外加一点蒜瓣和香菜，一碗紫菜虾皮汤，就可以了。
水煎包子
原料：
猪肉馅（稍肥）、白萝卜、姜、盐、五香粉、蔬菜味精、料酒、酱油、油。
做法：
1、姜剁沫、萝卜擦成细丝和进肉馅，用盐、五香粉、蔬菜味精、料酒、酱油调味；
2、和面。用热水加盐；
3、擀皮。皮要尽量擀薄。包包子；
4、平底锅薄薄的抹一层油。将包子放进锅内，开中火；
5、3、4分钟后倒半碗水，盖上锅盖。待水份吸干后，有焦香溢出，再倒半碗水。盖上锅盖，开中小火，待水份被完全吸干后，关火。不要急着将包子取出，而是在锅里再稍微焖一小会儿。即可。
