2012/2/8 18:07

9、将肉皮汤装入一个长方形的模具中；

10、盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上；

11、次日取出来倒扣出模；

12、用刀切成合适的大小备用；

13、再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等；

14、将肉切成肉丁；

15、再剁成肉泥；

16、肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收；

17、加入肉皮冻搅拌好备用；

18、包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面；

19、包入肉馅；

20、包成包子形状；

21、一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可。

飞雪有话说

1、制作肉皮冻的时候，水量很容易会煮干。所以一次性多加些水。

2、肉馅本身如果直接包馅的话，会比较干，所以加入少量的水，可以让肉馅更好吃。

3、因为汤包里要有汤，所以加入同比例的肉皮冻，味道才会更好。汁水多。

4、我用的是冷水和面，如果你用烫面，面皮味道稍有差别。

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