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2012/2/8 18:07
家里阿姨老公来接阿姨回家几天，带来一袋新花生，说是自家种的，花生虽不如市场上卖的那般大个白净，但结实饱满，是阿姨家人的一片心哪，比那市场买的意义可大不一样。新鲜的花生的要趁早吃，赶紧的给做了这个五香卤煮花生。以前做五香煮花生的时候，老觉得煮好久泡好久都不入味，想了想，花生壳包着，味道当然不容易进到里面，所以我现在做带壳花生，在煮之前都会多做一个步骤，那就是用手指把花生轻轻按开个口子，这样煮的时候，汤汁中的味道就很容易进入到花生壳里面，藏在壳里的花生自然就容易入味了。
卤煮好的花生，看电视或者休闲时候剥剥吃，很过瘾的啊！话说我煮好后放在灶台上浸泡着，出去洗了个头，刚回来发现一大半没了。。。严刑拷打去！哪只饿狼干的！
五香卤煮花生
原料：
新花生、盐、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果、花椒、干辣椒（香料可以根据自己家里有的品种放）
做法：
1、花生用清水反复搓洗干净表面泥沙；
2、清洗好的花生，每个都用手指轻轻捏开一个口子；
3、把各种香料准备好，自己家里有什么都可以放点进去；
4、半锅清水烧开，倒入香料。大火烧开转小火焖煮5分钟，让香料的香味煮出来；
5、开盖加足量盐（尝一下，要偏咸一点），倒入花生，盖上盖子；
6、大火煮开后转小火焖煮20分钟，关火不要开盖，让其浸泡在汤汁中入味。着急的话，一二十分钟就可以拿出来吃了。不吃就泡在汤里不要捞出来。
【美味笔记】：
1、卤煮花生的时候，把花生捏开一个口子，这样汤汁的味道容易渗透进去，里面的花生米就容易入味。
2、香料的品种不限，除了基本的桂皮八角这些，其它可以自由搭配。喜欢吃辣的可以把干辣椒剪开再煮，这样辣味更重些。像我这样整个干辣椒煮，只有微微的辣味。
3、煮好的花生一次吃不完， 剩下的就浸泡在汤汁里，吃的时候捞出。
