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2012/2/8 18:07
皮蛋瘦肉粥源于广东地区，随着后来各地粥店的蓬勃发展，逐渐变成了一种很常见的粥食，堪称咸味粥中的代表之作。眼瞅着天气就日渐寒冷了，自己能够在家做上一锅，撒上些葱花和烤酥的油条碎，加些香油和白胡椒粉，然后和家人一起热热乎乎的喝上一碗，无比温暖舒畅的感觉从嘴到胃又继而涌上你的心头。那种美妙的感觉无以言表。也许你会感觉，有时幸福简单的就像一碗皮蛋瘦肉粥........
原料：
粳米100克、清水1000ml、松花蛋1个、猪里脊肉60克、油条1根。
腌肉调料：
花雕10ml、盐2克、白胡椒粉一小撮、玉米淀粉1勺。
调料：
姜丝10克、小葱2根、白胡椒粉、香油适量。
做法：
1、粳米洗净下入锅中锅开后转小火煮制。
2、煮制中不时用勺子搅拌以避免粘锅。
3、油条切小块入烤箱180度10分钟左右烤至酥脆后取出备用。
4、里脊肉切细丝加入腌肉调料抓匀后腌制备用。
5、姜切细丝，小葱切末备用。
6、白粥煮制约25分钟左右变为略微粘稠状后下入切碎的皮蛋碎。
7、下入姜丝煮制约5分钟。
8、松散的下入腌好的肉丝。
9、肉丝下锅后煮至变色成熟即可关火，盛出撒姜丝，油条碎，白胡椒粉，香油少许制作完成。
碎嘴唠叨：
1、熬制白粥时，可以在里面加入几滴油，这样煮出的粥粘稠光亮，口感软糯。
2、瘦肉可以切丝，切末，切片处理，出来的口感各有不同。
3、腌好的肉丝最后放入，可以达到软嫩的口感，因为腌制时含有淀粉，所以要松散开下入。
4、此粥可以不必另外加盐，如果感觉口味清淡，装碗后加少许盐调味。
