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2012/2/8 18:07
之所以叫麻麻辣辣牛肉饭，是因为很喜欢味千拉面餐厅的麻麻辣辣牛肉饭。相对于他家的面，我更喜欢吃他家的饭。
每次吃必点的麻麻辣辣牛肉饭，麻辣劲头十足，吃着非常过瘾。米饭炒的很干爽，粒粒分明，由此判断应该没有用诸多液体调料。牛肉丁配着笋丁一起吃，味道也较有层次。
为了平时吃饭省事，我会一次多炖出一些牛肉，炒菜、炒饭、配菜、凉菜均可。炖牛肉做法请点击：红酒牛肉。黄色的腌萝卜是在超市买的日本小菜，佐粥下饭甚好。
麻麻辣辣牛肉饭
原料：
炖牛肉切片数片、日式腌萝卜适量、剩米饭1碗、麻椒1茶匙、八角1个、干辣椒2个、盐1/2茶匙、辣椒油1汤勺。
做法：
1、炖好的牛肉或者酱牛肉切片若干，可根据喜好添加；
2、牛肉切成小粒，腌渍萝卜切成等大的小粒；
3、锅中倒入1汤勺炒菜油，放入麻椒和八角小火加热；
4、榨出麻椒的香味后，放入干辣椒和切好的牛肉粒炒香；
5、放入剩米饭，加热炒散，放入盐、辣椒油一同翻炒；
6、最后放入切好的腌渍萝卜丁炒匀出锅即可。
友情提示：
1、为了增加炒米饭的干爽，没有添加液体调料。
2、突出麻辣的味道，在锅底用油的时候炸了麻椒出香味，如果没有也可以用花椒代替。
3、辣椒油可以淋在米饭上，增加油润和辣味，避免炒出来的米饭干巴巴。
