2012/2/8 18:07

授权原创博客：乌兰图雅
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最近很喜欢折腾面包，面团在手爱折腾啥样就折腾啥样呵呵，用卡仕达酱做面包馅儿真是不错，可以包在面包里面也可以抹在面包表面，反正怎么弄都好吃。加了卡仕达酱的面包吃起来口感很松软。用慕斯圈做面包模没想到吧，利用慕斯圈的独特外形给面包塑造美丽身段真是很漂亮呢！

在面包里加一些车打奶酪，表面再撒一层酥粒，哎呀老美了，样子可爱口感松软的卡仕达面包，你要不要也试试看？

卡仕达面包

卡仕达酱：蛋黄3个、糖75克、牛奶250克、低粉25克。

面团：高粉180克、糖20克、盐3克、干酵母3克、鸡蛋20克、水70克、黄油20克。

酥粒：黄油10克、糖10克、黄油10克、黄车打奶酪适量。

卡仕达酱制作：

1、蛋黄加糖搅匀。

2、筛入低粉搅匀。

3、将煮至微沸的牛奶，慢慢加到面糊中，边加边搅拌。

4、牛奶全部加完后过筛。

5、小火加热面糊，边加热边搅拌直到面糊变得浓稠就算完成了。

6、做好的卡仕达酱盛出放凉备用，吃不完的卡仕达酱可以冷藏，尽快吃完为好。

面包体制作：

1、除黄油外所有原料放入面包桶中。

2、搅拌成光滑面团后加黄油继续搅拌至完成。

3、面团放入盆中放温暖处发酵至2倍大。

4、手沾面粉在面团中央戳个洞，面团不回缩即告发酵完成。

5、取出面团排气滚圆，松弛15分钟。

6、松弛过后将面团擀成大的面皮，厚度约3公分。

7、面皮均匀抹上卡仕达酱。

8、撒上黄车打奶酪。

9、面皮由一边小心卷起。

10、面皮卷成卷，分切成六段，我切的有点小多出了一段。

11、放入8寸梅花慕斯圈里，（慕斯圈要提前抹上黄油或者包上锡纸）放温暖处最后发酵。

12、面团发酵将模具填满即可，表面刷蛋液，撒上酥粒，180度炉温烤25分钟。

酥粒：将面粉，黄油，糖放在一起搓成小颗粒即成。

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