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2012/2/8 18:06
“烙糖饼啰…”小时候，每每听到奶奶这样亲切地吆喝声，不论我在干啥，都会义无反顾、欢天喜地的跑回家 虽然，并不是多喜欢甜食，但糖饼例外，那种面粉裹着糖汁儿的甜美滋味，却让我欲罢不能。
我这红糖饼，可是健康版的，看到面团里面斑斑点点的小颗粒没，那都是打豆浆剩下的豆渣。这么做，原因有三，一是避免了浪费，二是增加了营养，三呢，当然是落个会过日子的好名声。
红糖豆渣饼
原料：
配料：红糖2大勺、奶粉10g、酵母粉5g、细砂糖16g、细盐4g、植物油适量。
做法：
1、所有材料混合，揉成光滑面团，至于温暖处发酵；
2、面团长至两倍大时，将面团取出、排气、重新揉圆，松弛10分钟；
3、案板撒少许面粉，将面团擀成长方形大片；
4、涂少许植物油，撒2大勺红糖，用勺背铺匀。
5、沿着长边，从上到下卷起来；
6、再从一端开始盘起，盘成饼；
7、用手稍稍压按，擀成5mm厚的饼；
8、锅中刷一层油，放入饼，小火煎至微微发黄，翻面，将另一面煎至微黄，烙熟即可。
心得分享：
1、由于豆渣中富含水分，所以不需另加水，如仍有干面粉剩余，可少许加水；
2、擀面片时撒少许干面粉，以免擀时粘连，注意不需擀太薄；
3、红糖的用量可以根据个人口味进行调整；
4、全程要用小火烙饼，火大容易焦糊。
