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2012/2/8 18:05
烧麦一词的由来，在元代初期。有说，是因为为客官稍带着卖，为了区别各位客官稍的小菜不一样，所以烧麦不封口，有别于包子。而另有一说，是因为这种烧麦热的才好吃，凉了就无味。所以，得一边烧，一边卖。简称“烧卖”传说归传说，由来归由来。但烧麦这种传统的中华面点，早已进入每个中国老百姓的心中。想来：有谁没吃过烧麦呢？南北烧麦也有些区别。但形状上基本大同小异。在我们这儿，我所见到的烧麦，肯定得是糯米制成。而在北方也有纯肉馅制作的烧麦。所以，你如果来我们这点烧麦这个点心，可得悠着点，实在啊......
原料：
调料：
生抽8克、白糖3克、香油10克。
份量：10个。
时间：蒸7分钟。
做法：
1、糯米泡水四个小时。
2、上锅蒸20分钟，（可少洒些水）。
3、蒸好后拌入调料。
4、加入芹菜末。
5、拌好后，盖盖备用。
6、面粉加入开水和成面团盖盖醒15分钟。
7、分成10个小剂子。
8、取其中一个擀圆。
9、包入馅料。
10、折成烧麦状。
11、依次将其他包好。
12、烧麦下面放青菜叶，蒸7分钟左右。
飞雪有话说：
1、面团擀得稍薄一点，蒸出来的颜色更好看。
2、馅料这里是素馅，如果喜欢荤的，可加少许肉丁。
