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蓝莓芝士蛋糕

2012/2/8 18:05

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食全食美的五味人生 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

这道蛋糕,在收藏夹里放了很久,上个月宝贝上幼儿园时我就答应他,如果不哭不闹就一定奖励他一个起司蛋糕。如今,这个蛋糕似乎更多了一些紫色的忧郁和哀伤,那时哼着歌,在落日余辉之前烤蛋糕的情景还历历在目,因为第一次没有掌握好时间,蛋糕烤得有些过头了。一时间手忙脚乱怕宝贝识破,为了在他放学前一定给他惊喜,匆匆买来各种水果在塌陷的蛋糕中间做了装饰。

食材准备:

A、饼底部分:奥利奥60克、黄油30克、爱心模具6寸。

B、蓝莓酱部分:蓝莓一盒(125克)、半个柠檬榨汁、糖20克。

C、芝士部分:卡夫奶油芝士一盒(250克)、糖40克、动物性淡奶油60ML、鸡蛋一个。

做法:

1、C部分的食材。

2、做任何芝士蛋糕前都需要将芝士常温放置,提前软化。冬天需隔着热水放置。

3、 A部分的食材。

4、心形活底模具先用黄油将内侧涂抹一遍。

5、模具底部放一张裁剪好的烤纸。

6、用搅拌器将奥利奥打碎。

7、将融化的黄油和饼干混合均匀。

8、9、铺满模具底部,用平勺压平,压紧实。

食材B部分

芝士加糖一直搅拌到非常细滑的状态。

芝士糊部分:

1、2、将蓝莓,白糖,半个柠檬榨好的汁一起放入搅拌机搅拌10秒就好了,有蓝莓的颗粒感口感更出众。

3、将搅拌好的蓝莓酱倒入芝士糊中。

4、搅拌均匀后,倒入60ML的动物性淡奶油,鸡蛋,一起搅拌均匀。

5、 倒入模具。在《美味人生》学的方法,芝士蛋糕要平整没有空洞,等芝士糊全部倒入后要两手握模具在操作台上面墩一下。

6、因为是活体模具一定要包住锡纸然后放入有水的烤盘再烘烤。时间为30分钟左右。 

  

茜子私房话:

1、蛋糕没有任何的难度,蓝莓的酸甜口感搭配芝士绝对让你爱到不行。只要按照这个步骤,任何零基础都能成功。

2、蛋糕烤的时间:过熟是因为我忽略了一点,乌咪的蛋糕是8寸模子,烤1小时,我不应该按照此时间大家可以观察蛋糕表面,只要呈现金黄色就可以出烤箱了。

3、脱模时如果不是活体模具,要借助别的烤盘扣过来再翻扣回去,一定要非常轻柔,活体模具就用手轻轻往上托起蛋糕体就轻松出模了。

4、保存:芝士蛋糕一般要放冰箱冷藏口感更好,一般在3天以内食用完毕。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dde25090102dtbr.html

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